Не так давно в областном центре произошло массовое отравление. После трапезы в кафе «Maki-maki» пострадали 18 человек. Объект общественного питания работал без талона о начале деятельности. После на предпринимателя наложили штраф в размере 1,1 миллиона тенге и ресторан закрылся. Наша редакция обратилась в департамент санитарно-эпидемиологического контроля, чтобы узнать, сколько еще в акмолинском регионе объектов-нарушителей. Подробнее в материале корреспондента Qazaqstan Media.
На контроле санитарной службы находятся 809 кафе и ресторанов, 252 из которых — высокой эпидемиологической значимости.
«16 объектов общественного питания высокой эпидзначимости в течение 2022 года и первого полугодия 2023-го функционируют без санитарно-эпидемиологического заключения. За текущий период обращений и жалоб на деятельность данных объектов не зарегистрировано», — сообщили в СЭС.
Мы также поинтересовались у санслужбы, какая все-таки проводится работа с нарушителями. «Разъяснительная», — ответили в департаменте.
«Департаментом и территориальными управлениями на постоянной основе с предпринимателями проводится разъяснительная работа, семинары по соблюдению требований законодательства сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения», — говорится в официальном сообщении.
Однако основываясь на те самые 16 объектов, полтора года работающих без заключения СЭС, общение с бизнесменами за круглым столом в этом случае весьма малоэффективно.
Кроме того, за первое полугодие 2023-го в области у 5 из 7 проверенных объектов выявлены нарушения санитарных требований. Ответственных оштрафовали в общем на 258 750 тенге.
Для гостей и жителей региона СЭС подготовил ряд советов, как не стать жертвой недобросовестных бизнесменов.
«Необходимо обращать внимание на внешний вид заведения (неубранные столы, грязные подносы, плохо промытые столовые приборы и посуда и т.д.); наличие отдельных туалетов для посетителей, где посетитель может помыть руки, если отсутствует санитарный узел, то это не лучшее место для приема пищи; специальная одежда персонала; подаваемое блюдо. В общественных местах стоит воздержаться от блюд с обильным количеством соусов в виде кетчупа, майонеза, горчицы и чеснока. С помощью этих специй легко можно скрыть несвежие продукты», — советуют санврачи.
Также рекомендуется избегать блюда, приготовленные из фарша.
«Фаршевая среда очень благоприятна для размножения микробов. При трапезе в кафе и ресторанах стоит отдать предпочтение простым и натуральным блюдам. Если заказывать мясо, то одним куском. Это же правило касается и рыбы. Особенно опасны в жару и кремовые десерты. Если уж и покупать их, то лучше это делать в магазинах, которые снабжены хорошими холодильными установками», — пояснили специалисты.
Обязательно надо обращать внимание на температуру подаваемой пищи. Например, второе блюдо должно быть не ниже 75 градусов.
«Еда должна быть горячая, а не теплая, потому что именно в теплой еде микробы очень хорошо развиваются», — отметили спикеры.
В СЭС также рекомендуют исключить питание в сезонных заведениях.
«Не стоит рисковать здоровьем и заказывать еду в так называемых шатрах. В заведениях должны быть условия для хранения продуктов и приготовления еды, должно быть водоснабжение для мытья приборов: разделочных досок и ножей. Стоит избегать заведения, где мало посадочных мест и большое скопление людей. С целью заработать больше денег недобросовестные владельцы могут принимать гостей, не учитывая проектную мощность кухни», — заключили специалисты.
Самое главное, не стесняйтесь требовать у администрации заведений наличие разрешительных документов и медицинской книжки персонала.
Читайте также: Лавочки за 112,5 млн тг планирует закупить акимат Кокшетау
